紅油豆瓣醬批發(fā) 通聯(lián)川味豆瓣醬

通聯(lián)紅油豆瓣:
精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色香味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品鮮紅油潤(rùn)、辣椒塊大、回味香辣，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品。
通聯(lián)紅油豆瓣精選上等鮮紅辣椒、二流青皮蠶豆、面粉、精制食用鹽為原料，通過長(zhǎng)期翻、曬、露等傳統(tǒng)工藝天然精釀發(fā)酵而成。具有瓣子酥脆化渣，醬脂香濃郁，紅褐油潤(rùn)有光澤，辣而不燥，粘稠適度，回味醇厚悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。
紅油豆瓣和郫縣豆瓣有什么區(qū)別：
1、紅油豆瓣：是由普通豆瓣釀造到一定程度后加入燒過火的紅油（冷卻后）再釀造一段時(shí)間就好了，通常時(shí)間越長(zhǎng)味道越美。常用作菜碟沾食吃。味道鮮美。（利于保存、色澤紅潤(rùn)）
2、郫縣豆瓣(傳統(tǒng)）：是由發(fā)酵后的豆瓣加鹽加剁碎的鮮辣椒經(jīng)傳統(tǒng)工藝天然釀造而成。不加任何香料，原汁原味，有別于其它豆瓣。
特點(diǎn)：成堆積狀、色澤較暗。味兒濃，常用作川菜作料、火鍋?zhàn)袅?。有整味兒、提色效果。被譽(yù)為川菜之魂。
3、紅油豆瓣是郫縣豆瓣的衍生品。通常郫縣產(chǎn)的都比較正宗。
水煮肉片
1、里脊肉橫切大片，青菜切條，蘑菇撕成小條。
2、里脊肉加少許淀粉，鹽，生抽，食用油腌制15分鐘左右。淀粉不要多，多了到時(shí)候湯就成了糊糊了。薄薄一層淀粉就行!
3、腌制的時(shí)間我們來把蔬菜焯水。先下不好熟的蘑菇，快熟的時(shí)候下青菜，后都熟了一起撈出。
4、另起鍋下油燒熱之后下蔥姜蒜爆出香味。加郫縣豆瓣醬炒出紅油之后，加入生抽，水煮開。
5、下蘑菇和青菜。撥開一片空擋，肉片一起下入，用筷子之字形打散。肉片一變白立即關(guān)火。整個(gè)涮的過程不到一分鐘。煮久了就老了!千萬把握時(shí)間。
6、盛出菜之后撒上芝麻、辣椒末。鍋里小火花椒熱油，花椒燒黑之后，灑在辣椒末、芝麻上，激發(fā)香味。