河北秋葉丹無鋁油條膨松劑-山東五豐生物

視頻作者：山東五豐生物科技有限公司
炸油條小訣竅
怎么炸出的油條才好吃?
１、面團(tuán)盡量和得軟一些，秋葉丹無鋁油條膨松劑廠家，如果面團(tuán)和得太硬，炸出的油條就會太實(shí)不好吃；
２、面團(tuán)要充分發(fā)酵，如果面團(tuán)沒發(fā)起來，就達(dá)不到應(yīng)有的蓬松度；
３、發(fā)面之前將面團(tuán)用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團(tuán)呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃；
４、油溫要達(dá)到一定的高度，下油條時(shí)能迅速蓬發(fā)起來。通常達(dá)到150度，下油條時(shí)起小泡即可。
賣的油條吃出來的味道與自己制作的油條不一樣的原因就是在于油條配方，如果這個油條配方學(xué)會了的話，早餐你就可以做上一頓豐盛的營養(yǎng)餐點(diǎn)了。
無鋁油條基礎(chǔ)配方介紹
面粉1000克、600克水、白糖12克、油30克
食用鹽13-15克、600克水、秋葉丹無鋁油條膨松劑15-20克、雞蛋一個（可選）
面粉選用：建議選用油條粉，秋葉丹無鋁油條膨松劑*嗎，如果買不到粉的話建議選用特一粉或者雪花粉等中筋面粉即可。
膨松劑用量：無論是秋葉丹無鋁油條膨松劑，用量都是每公斤面粉放15-20g膨松劑，這個用量是一樣的。
食用鹽的添加；添加食用鹽主要起到增加風(fēng)味、增強(qiáng)面筋的作用。
白糖的添加：白糖可放可不放，這么點(diǎn)用量是吃不出味道的。我們添加主要是起到給油條上色的作用，如果有的用戶換油比較勤就需要加糖上色。
油的添加：我們建議使用色拉油，可以改善面團(tuán)的操作性能，揉面時(shí)不會黏手。如果對油條酥脆度要求高，我們建議添加豬油或西式烘焙中常用的黃油。
水的添加：水的添加量與面粉吸水率有關(guān)，也與用戶的操作水平有關(guān)，熟練的用戶可以把添加量提高到每公斤面粉放700克水。隔夜和面的用戶建議使用常溫水，如果對時(shí)間要求高、想快速制作的話，可以把水溫提高到40-50度。
雞蛋的添加：可使油條口感更好，增加油條的柔軟度。如果加了雞蛋，可以少加一點(diǎn)水。
油條出現(xiàn)硬心的原因
油條店在炸制油條時(shí)，經(jīng)常會出現(xiàn)炸出的油條硬心，河北秋葉丹無鋁油條膨松劑，其主要的原因有以下幾點(diǎn)：
1、炸油條應(yīng)選用中筋粉，如果選用的面粉筋度偏高，炸出的油條很容易出現(xiàn)硬棍、硬心，口感不好。
2、和面不充分，由于油條面團(tuán)比較稀軟，不好和光，所以很容易出現(xiàn)小硬疙瘩，尤其是初學(xué)者更容易遇到此類現(xiàn)象。和好的面團(tuán)一定要經(jīng)過提面一到兩次。如果提面時(shí)粘手，用手沾一點(diǎn)涼水或食用油就能解決。
3、醒發(fā)好的面團(tuán)在油條成型之前不要再進(jìn)行揉制，秋葉丹無鋁油條膨松劑價(jià)格，否則會導(dǎo)致面團(tuán)中的面筋被扭緊，不容易松弛，炸出的油條不起個、發(fā)硬。
4、和好的面團(tuán)沒有經(jīng)過充分的醒發(fā)，炸油條時(shí)也會有硬心。遇到此類現(xiàn)象可以適當(dāng)延長面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間。
5、當(dāng)天沒有用完的面團(tuán)在冰箱內(nèi)儲存。由于面團(tuán)溫度偏低，如果立即炸油條就會造成油條硬心。需要把面團(tuán)提前取出，放置，讓面團(tuán)溫度回升到室溫才能炸油條。
河北秋葉丹無鋁油條膨松劑-山東五豐生物由山東五豐生物科技有限公司提供。山東五豐生物科技有限公司是從事“復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）”的企業(yè)，公司秉承“誠信經(jīng)營，用心服務(wù)”的理念，為您提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。歡迎來電咨詢！聯(lián)系人：陳經(jīng)理。同時(shí)本公司還是從事山東無鋁油條膨松劑，油炸膨松劑，山東膨松劑的廠家，歡迎來電咨詢。