四川麻辣燙加盟-四川牛華綠緣-麻辣燙加盟費

串串香火鍋做法，四川串串香麻辣燙加盟
串串香火鍋做法
四川串串香，樂山串串香吃起來口味麻辣醬香，類型豐富多彩，制做便捷，愈來愈多的人喜歡吃。一鍋串串香火鍋的是底鍋，好的底鍋，再加上美味可口豐富多彩的食物，讓顧客吃起來回味無窮，口口夸贊，店家也可以得到非常好的經(jīng)濟收益。
底料制做：
1、生產(chǎn)加工香辛料：取八角、茴香各50克，山柰、八角茴香、*、白豆蔻、排草各20克，丁香花15克，草豆蔻、良姜、香果、白芍、香茅草各10克，靈草、甘松各5克，紅花椒150克，辣椒干1斤混和勻稱，*碎。
2、生產(chǎn)加工朝天椒和麻椒：取辣椒干2.5千克放入開水鍋內(nèi)，中火煮至朝天椒變松，撈起來用碎肉機*碎。干麻椒300克放入開水中走紅焯燙，撈起來控水。
3、炮制底料：取一口大鐵鍋，燒開后倒進茶籽油35千克，走紅加溫至油起煙，熄火，待茶籽油溫度減少為六成熱時，放入火鍋店黃奶油2.5千克，中火加溫至黃奶油溶化，放入配料（拍松的生姜1.5千克，小蔥段2.5千克，洋蔥塊1kg），中火煎炸至蔬菜水果料變?yōu)槌?，過濾出來料渣，放入泡焯水的麻椒、朝天椒、四川火鍋豆瓣網(wǎng)20千克、老豆瓣10千克，用中火爆鍋直到豆瓣網(wǎng)變酥，添加香辛料粉，文火炒約半小時，放老冰糖100克、純糧酒150克翻拌，熄火，蓋上外蓋。儲放三天，麻辣燙加盟店，火鍋店底料就可以用了。
4.湯底制做：取一個大鐵鍋，放入底料750克-1kg，倒進大骨湯1kg，加2k，放入味素、味精、蔥段各50克，生姜10克，干紅花椒30克，辣椒干60克-80克，煮沸后，改小火烤十分鐘-15分鐘，底湯就熬料好啦，配搭顧客點的火鍋串串，立即上菜加溫服用。
串串香的食用方法
串串香的食用方法有別于中餐館菜，并不是將已烹飪好的菜式端到桌子上就可以吃；四川串串香，樂山串串香，只是把一些半成品加工菜肴端到桌子，由自身親自實際操作（烹制），自燙自吃；菜肴的燙（煮）食火候，就把握在顧客的手上。將要用料加好，在鍋中燙熟，其秘訣是：要區(qū)別各種各樣用料，四川麻辣燙加盟，并不是各種各樣用料全是能燙食的。
四川串串香，樂山串串香，一般來說，麻辣燙加盟電話，質(zhì)地嫩脆，轉(zhuǎn)瞬間即熟的用料適用燙（涮）食，如毛肚、腰片、肝片、豌豆苗、西蘭花、扁豆、金針蘑等；而質(zhì)地稍密一些，轉(zhuǎn)瞬間不容易熟的，要多燙一會兒，如牛肚、菌肝、嫩牛肉等；次之要觀查湯鹵轉(zhuǎn)變 ，當湯鹵滾沸、持續(xù)滾翻、而且湯鹵上植物油脂充裕時，燙食味美又可隔熱保溫；再度，要操縱火候，火候過度，食材則*，火候不上，則是生的；第四，燙時務(wù)必夾穩(wěn)食材，不然掉下鍋中，則易煮老、熬化。
新派串串香
在中國傳統(tǒng)老話中，麻辣燙加盟費，有一句“人是鐵食為天”，有一句“塵世間之上，唯美食與愛不可以辜負”更有一句“辜負了誰，也不能辜負美食”。因為對于人來講，在人生道路上，美好的事情之一就是具有各種各樣的美食，盡管世間萬物，但對于很多人來講，美食當屬串串香，它是一道不能被辜負的美食。作為一名的吃串愛好者，我也吃過很多很多種串串香，四川串串香，樂山串串香，要問這遍及街頭巷尾的串串香店哪一家美味？就得看他們誰的做生意好，哪家排的隊了，雖然這不是100%的，但也是不離十了?？墒菬o論怎樣說在吃串串，一個人吃串串是情緒，兩人是心有靈犀，三個人是武林。在這個武林中愛吃到美味純正串串找的并不是度只是人氣值。
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